Herbst und Winter
// Unsere Menüs
Winterzauber für den Gaumen
Herbst und Winter sind die Jahreszeiten, in denen sich die Natur in ein farbenfrohes Gewand hüllt und kulinarisch ihre besten Seiten zeigt. Unser Menü zum Herbst und Winter fängt diese Atmosphäre perfekt ein und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Herbst und Winter im Überblick
Amuse Bouche
Essenz von Quitte, Rotkohl
Vorspeise
Quiche, Ziegenkäse, Rosmarinbirne / Rosenkohl, Granatapfel, Orange, Pinienvinaigrette / Apfel-Taboulè, Flusskrebs, Shiso / Wachtelbrust, Honig Sesam, Kräuter
Zwischengericht
Gratinierte Schupfnudeln, Spinatschaum
Hauptgang
Geräucherter Tofu, Zitronen Spitzkohl, Sellerieespuma / Kabeljau, Pancetta, Rübe, Erdapfel / Kalbsbacke, Jus de Cacao, Orange, Estragonkarotte, Topinambur
Dessert
Nougatmoussè, Mandel
Das Menü im Detail
Als kleiner Vorgeschmack gibt es ein Amuse Bouche, bestehend aus einer Essenz von Quitte und Rotkohl. Dieser kleine Appetizer stimmt Sie auf die folgenden Köstlichkeiten ein.
Die Vorspeise ist eine Komposition aus verschiedenen Aromen und Texturen. Ziegenkäse, Rosmarinbirne und eine Quiche bilden ein harmonisches Trio, während Rosenkohl, Granatapfel, Orange und Pinienvinaigrette eine Explosion der Sinne darstellen. Das Apfel-Taboulé mit Flusskrebs und Shiso vereint orientalische Aromen mit frischen Zutaten, während die Wachtelbrust mit Honig Sesam und Kräutern eine perfekte Symbiose aus Süße und Würze bietet.
Als Zwischengericht servieren wir gratinierte Schupfnudeln mit Spinatschaum. Die perfekte Kombination aus knusprigen Nudeln und cremigem Schaum sorgt für eine geschmackliche Sensation.
Der Hauptgang besteht aus verschiedenen Optionen, die jedem Gaumen schmeicheln. Der geräucherte Tofu mit Zitronen-Spitzkohl und Sellerieespuma ist die perfekte Wahl für Vegetarier, während der Kabeljau mit Pancetta, Rübe und Erdapfel eine maritime Note ins Spiel bringt. Die Kalbsbacke mit Jus de Cacao, Orange, Estragonkarotte und Topinambur ist ein Highlight für Fleischliebhaber und sorgt für einen unvergleichlichen Genuss.
Zum Abschluss gibt es ein Dessert, das mit Nougatmousse und Mandeln süße Träume wahr werden lässt. Ein perfekter Abschluss für ein perfektes Menü.
Unser Herbst- und Winter-Menü ist eine Hommage an die kulinarischen Schätze der Jahreszeit und eine Einladung, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Kontaktieren Sie uns gerne, um weitere Informationen zu erhalten oder eine Bestellung aufzugeben. Wir freuen uns darauf, Sie kulinarisch zu verwöhnen!